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**材料**
雞肉-切小塊備用
薑片少許
蒜頭剝皮不切片
九層塔適量
辣椒少許 (怕辣的可以將籽挖出以減少辣度)
冰糖少許
麻油一杯 (現在大部分沒吃這麼油，阿琳是加入鍋鏟平匙的量)
醬油一杯(可依個人口味調整用量)
米酒/高粱酒一杯 (基本上醬油和米酒維持1:1，阿琳家吃得比較清淡，只加入酒的1/2)
**做法**
1. 大火熱鍋後倒入麻油
2. 加入蒜頭與薑片爆香
3. 翻炒至出香味後加入雞肉
4. 雞肉快速翻炒後轉中小火，加蓋悶煮
5. 悶煮至雞肉入口即化
6. 加入辣椒,糖,高粱酒與醬油，悶煮至入味(試吃決定口味,可依喜好增減)
7. 加入九層塔,翻炒後即可起鍋享用
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